Hola me lleve una sorpresa muy linda al ver que artesanías Bruixeta había pensado en mi para otorgarme este premio que ahora me toca otorgar a mi y lo hago con muchísimo gusto lastima que solo son 5 por que me gustaría premiar a muchísimos mas un beso

REGLAS DEL LIEBSTER

1.- Copia y pega el premio en tu blog, enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado a ti.

2.- Premia a tus 5 blogs favoritos, de menos de 200 seguidores, y déjales un comentario para informarles del Premio.

3.- Únete al blog (hazte seguidor) y ayuda, compartiéndolo, para favorecer la difusión.

4.- Confía en que los bloggers continúen con esta cadena.

Delia's Bakery
http://deliasbakery.wordpress.com/

Sewing Adicta
http://sewingadicta.blogspot.com

Míralo, Cocinalo
http://miralococinalo.blogspot.com.es/

Tropik

La reposteria casera de Maria
http://mariasigueenlacocina.blogspot.com/

Mi primer premio

Muchas gracias a Artesanias Bruixeta por este premio.

Pampanella

es una carne de puerco que hacen aquí en Italia,  es una maravilla bastante fácil de hacer, aquí hacen el cochi completo nosotros vamos a hacer un poquito menos ok, aquí va la receta

1 kilo de pierna en trozo
1 kilo de tocino crudo en trozo
4 o 5 dientes de ajo
100 g pimentón (paprika dulce)
100 g pimentón (paprika picante)
orégano
sal
vino blanco o vinagre de vino blanco
la carne pidela con la piel a la que le vamos a hacer pequeños cortes sin que lleguen a ser muy profundos
una noche antes de hacer la pampanella la vamos a sazonar con los 2 pimentones (esto va un poco a tu gusto si la quieres mas o menos picante)  los dientes de ajo bien picaditos, el orégano y la sal que te quede toda la carne muy bien impregnada de paprika  y la dejamos en el refrigerador tapada con papel aluminio.
antes de meterla al horno le ponemos un buen chorro de vino blanco y la metemos al horno por alrededor de 2 horas o hasta que al picar la carne con un tenedor esta se desprenda fácilmente.

aquí se acostumbra comer con pan yo en México me la comería con tortillas (como las extraño) pero acá sigo la tradición y me la como en pannino
la foto se las subo un poco mas tarde por que la mía esta todavía en el horno

Masa para choux

otra masa super versátil que generalmente no aprovechamos poco a poco les iré dando ideas para usarla de un montón de formas

150 gramos de harina
15 gramos de azúcar
120 gramos de mantequilla
5 huevos
sal
350 mililitros de agua
pon a hervir el agua con la mantequilla,la sal y el azúcar cuando empiece a hervir retira del fuego y agrega el harina de golpe mezcla super bien con una palita de madera  regresa la fuego y deja cocer por 8 minutos mas o menos pero siempre mezclando debe separarse de las paredes de la olla, retira del fuego e incorpora los huevos uno por uno siempre mezclando muy muy bien antes de añadir el otro(esto lo puedes hacer con la batidora) para hacer los choux pon la masa en una manga con punta lisa grande y en una charola enmatequillada haz pequeñas pelotas como un poco mas grande que una nuez separadas entre si como 3 centímetros hornea en horno precalentado a 180*C por 15 minutos retira de la charola hasta que estén fríos no abras el horno antes de los 15 minutos pues esto provoca que se desinflen y queden planos planos imposibles de rellenar

Masa frola tradicional, al cacao y a la almendra

empezamos con la tradicional

250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar
3 yemas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
una pizca de sal

cierne la harina sobre la mesa de trabajo, forma un pequeño hueco al centro, agrega la ralladura, la sal, la vainilla y la mantequilla en pedacitos, mezcla sin amasar puedes hacerlo con 2 cuchillos, agrega el azúcar y las yemas incorpóralo todo sin amasar demasiado por que no queremos una masa elástica, forma una pelota con la masa envuélvela en un paño limpio y déjala reposar en el horno por lo menos una hora.
esta es la forma tradicional de hacerla que es bueno conocerla y ahora la forma mas practica de hacerla y la que te recomiendo.
pon la mantequilla y la harina en un robot de cocina mezcla un poco hasta que parezcan migas de pan agrega el resto de los ingredientes mezcla hasta que se integre y mete al refrigerador

Ahora vamos con la frola al cacao
200 gramos de harina
70 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
1 yema
1 huevo
15 gramos de cacao (cocoa)
la forma de preparación es la misma que la tradicional solo que ahora ciernes juntos harina y cacao y la refrigeras por lo menos 2 horas

y por ultimo la frola a la almendra
250 gramos de harina
75 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
100 gramos de almendras sin la piel
1 yema
1 huevo
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de leche
haz polvo las almendras en el robot de cocina (agregando como 25 gramos del azúcar que vamos a utilizar en la receta para evitar que suelten el aceite) y mezclalas con la yema
une a la harina la ralladura de limón y pon sobre la mesa de trabajo formando una fuente pon en el centro la mezcla de almendras, el resto del azúcar y la mantequilla en pedacitos mezcla un poco con los cuchillos agrega la leche,el huevo y amalgama todo sin amasarla demasiado forma una pelota refrigera envuelta en un paño por lo menos una hora
o bien preparala en el robot

Estas 3 masas son básicas en la repostería, las 3 te sirven tanto para hacer galletas como para costras de pies, al no tener polvo de hornear no crecen por lo tanto las puedes usar para hacer figuras de galleta y decorarlas a tu gusto
el tiempo de horneado para las tres es el mismo de 25 a 30 minutos en horno precalentado a 180*C

pan de españa

y ahora si empezamos con las recetas básicas, este bizcocho es de lo mas fácil y practico con las cremas y rellenos que les iré dando lo pueden transformar en mil pasteles diferentes aquí vamos

300 gramos de harina
300 gramos de azúcar
5 huevos separados
100 mililitros de leche
5 gramos de polvo de hornear
unas gotas de jugo de limón(opcional)

monta a nieve las claras con 150 gramos de azúcar, bate las yemas con el azúcar restante hasta que estén claras y espumosas, unelo en forma envolvente e incorpora el resto de los ingredientes poco a poco siempre en forma envolvente, ponlo en el molde previamente engrasado y enharinado y mete al horno precalentado por 15 minutos a 180 grados no te olvides de la prueba del palillo

Pie de manzana con costra de chocolate

6 a 8 manzanas depende del tamaño
1 cucharada de mantequilla
1/4 cucharadita de canela
6 a 8 cucharadas de azúcar (una por cada manzana)


pela y descorazona las manzanas córtalas en rebanadas de mas o menos medio centímetro de espesor pon todos los ingredientes en una ollita y pon a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que las manzanas se suavicen retira del fuego y deja enfriar mientras tanto haz la costra del pie que es la que sigue

200 gramos de harina
70 gramos de azúcar
100 gramos de azúcar
1 yema
1 huevo entero
15 gramos de cacao (cocoa)
para este pie necesitas duplicar las cantidades si lo haces a mano puedes hacer las 2 juntas si lo haces en el robot de cocina te recomiendo hacerla de una por una
tamiza juntos la harina, el cacao y el azúcar sobre tu mesa de trabajo haz un hueco en el centro y pon la mantequilla cortada en trocitos agrega también el huevo y la yema, amasa por poco tiempo solo para lograr una masa integrada e uniforme pero no elástica forma dos pelotas envuelve en plástico y refrigera por 2 horas
entre dos hojas de papel encerado palotea hasta que te quede como de medio centímetro de espesor y forra tu molde corta los sobrantes y rellena  cubre con el otro redondel corta los sobrantes y presiona bien las orillas, pincelea con leche y espolvorea azúcar  hornea a 180*C por 30 a 35  minutos

Pastel marmoleado

280g de harina
3cucharaditas de polvo de hornear
un poco de sal
120g de azúcar
2 huevos grandes
250ml de leche
90g de mantequilla derretida fría
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de cocoa(cacao sin azúcar)

• en un boll grande cierna la harina,el polvo de hornear y  la sal agrega el azúcar y deja de lado
• en otro boll bate ligeramente el huevo, la mantequilla y la leche
• haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega los liquidos
• mezcla brevemente solo para integrar bien los ingredientes 
• divide la mezcla a la mitad y en una de ellas agrega la cocoa mezcla para integrar
• vacía en el molde (previamente enmantequillado y enharinado) de manera alternada sin mezclar
• hornea en horno precalentado a 200*C por 30 minutos o hasta que en la prueba del palillo este salga limpio

Salsa verde 1

1 kilo de tomatillo
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1/2 manojo de cilantro
250 gramos de chiles (aji) serranos o jalapeños
sal al gusto
un poco de aceite
pon a cocer el tomatillo, la cebolla, el ajo y los chiles en un poco de agua sazona  al gusto, una vez que este todo bien cocido retira del fuego  y deja enfriar licua con el cilantro y rectifica la sazón si sientes que es un poco ácida agrega una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomatillo


buenísima con quesadillas,carne asada, taquitos en realidad con todo lo que quieras!!!!!!

Cacahuates en vinagre

1.500k de cacahuate sin pelar
1l de vinagre blanco
1.500 l de agua
 consomé en polvo
5 chiles de árbol secos

• en una olla grande pon los todos los ingredientes, ponlos al fuego y déjalos hervir por una hora
• deja enfriar perfectamente y vacía a un recipiente de plástico con tapa hermética
• déjalos en un lugar fresco y obscuro por un mes
• sírvelos como botana, son buenísimos 

Arroz a la mexicana

2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo (puede ser de dado)
2 tomates grandes
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
150g de macedonia de verduras (naturales,congeladas o de lata)
aceite
PREPARACIÓN
licuamos los tomates, el ajo y la cebolla colamos y reservamos
sofreímos el arroz en abundante aceite hasta que tome un color dorado retiramos el exceso de aceite y agregamos las verduras dejamos sofreír un poco y agregamos lo licuado sofreímos otro poco y agregamos el caldo de pollo que debe estar sazonado a tu gusto bajamos el fuego al mínimo y tapamos en aproximadamente 20minutos revisamos si ya no hay liquido apagamos y dejamos tapado por 10 minutos servimos.
si se quiere se puede sustituir 2 tazas de caldo por 2 tazas de vino blanco.

Tarta de frutas

175g de harina
50g de mantequilla
50g de manteca vegetal
2 cucharaditas de azúcar
1 yema
para el relleno
1 huevo y una yema
50g de azúcar
25g de harina
300ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
450g de fresas o de la fruta de tu elección como kiwis, duraznos, frambuesas etc

• en el robot de cocina pon la harina, mantequilla y manteca y mezcla hasta que parezcan migas de pan Integra el azúcar agrega la yema y suficiente agua hasta obtener una masa dura amasa ligeramente y déjala reposar tapada con plástico autoadherente por 30 minutos en el refrigerador
• extiende y forra el molde para pay  y lo horneas en blanco en el horno precalentado a 200*C por 15 a 20 minutos deja enfriar
• para hacer el relleno bate los huevos y el azúcar hasta que estén claros y espesos integra poco a poco la harina y la leche coloca en una ollita y calienta a fuego lento deja hervir por 4 minutos siempre revolviendo agrega el extracto de vainilla, tapa con papel engrasado para evitar la nata y deja enfriar
• una vez que este frió bate hasta suavizar y vierte sobre la costra acomoda la fruta y disfrútalo!!!!!

Galletas de siena

400g de harina de almendra
250g de azúcar
80g de claras
1cucharadita de vainilla
ralladura de 1/2 limón
400g de azúcar glas

• Pon en el robot de cocina la harina y el azúcar glas prende y agrega poco a poco las claras un poco batidas con la vainilla y la ralladura
• pasa a un bol y agrega el azúcar y amasa hasta que este integrado déjala reposar por 3 horas cubierta con un trapo a temperatura ambiente
• espolvorea un poco de almidón de maíz y azúcar glas sobre la mesa de trabajo y extiende la pasta hasta que te quede mas o menos de 7mm de espesor
• corta en forma ovalada acomoda separadas en la charola y hornea a 160* por 14 minutos 

Tarta de almendras

250 gramos de masa de hojaldre
2 cucharadas de mermelada de durazno
100 gramos de mantequilla suavizada
100 gramos de azúcar glas
4 huevos separados
media vaina de vainilla
140 gramos de almendras molidas super fino
30 gramos de harina
40 gramos de harina
1 cucharada de licor de whisky
15 almendras enteras con piel
2 cucharadas de leche
1 yema
c/n  azúcar glas

Preparación

• enharina y enmantequilla el molde y forralo con el hojaldre no cortes los sobrantes pincelea el hojaldre con la mermelada 
• bate la mantequilla con el azúcar agrega el licor y las semillas de vainilla  agrega las yemas una por una   incorpora la harina y las almendras molidas bate muy bien monta las claras a punto de turrón con el azúcar e incorpóralo a la masa
• mezcla sin batir ambas preparaciones ponlo en el molde previamente preparado y dobla los sobrantes del hojaldre y pincelealo con la yema mezclada con la leche espolvorea un poco de azúcar glas y acomoda las almendras enteras hornea a 180*C por 30 minutos deja enfriar sobre una rejilla y desmolda espolvorea con un poco mas de azúcar glas

queda buenísimo también si en vez de ponerle mermelada le pones crema de chocolate con avellana 

la mezcla de mantequilla yo la hago en el robot de cocina para así tener libre la batidora para montar las claras

Gnochi de papa

Ingredientes:
1 kg. de papas
250 g. de harina
1 huevo
50 g. de queso parmesano
pimienta molida
sal


Preparación:
Lava bien las papas y dejales la piel, ponlas a cocer con agua y sal hasta que estén tiernas, pélalas, hazlas puré  y agrega el resto de los ingredientes mezcla hasta que este todo integrado, haz tiras con esta "masa" y corta pedacitos como de un centímetro pasale a cada pedacito el tenedor suavemente solo para marcar  cuécelas en agua hirviendo de poco a poco una vez que flotan en el agua las vas sacando y las pones en un refractario ya que tengas todas les pones la salsa de tu preferencia que puede ser la salsa roja para pasta, añade queso parmesano  o  la salsa  que te doy a continuación con la que también quedan buenísimos.

250 ml. de crema
100 g. de queso azul
1 puño de nueces picada finamente

Para la salsa pones la crema en una olla y añades el queso azul troceado, lo pones a hervir hasta que reduzca, despues añade las nueces picadas a la salsa, retira del fuego.
Sirve de inmediato.

Masa de pizza

500 gramos de harina
10 gramos de azúcar
5 gramos de sal
3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
270 mililitros de agua tibia
11 gramos de levadura de cerveza
disuelve el azúcar en el agua y agrega la levadura déjala reposar por 10 minutos forma una fuente con la harina agrega todos los ingredientes en el centro y amasa hasta que este lisa y no se te pegue en las manos déjala reposar hasta que duplique su tamaño aproximadamente una hora forma tu pizza y déjala reposar por 15 a 20 minutos mas cocela por 5 minutos a 200*C retira del horno pon la salsa y los complementos que desees y hornea por 10 minutos a 200*C
Si tienes la batidora de pedestal la que trae un gancho como de capitán garfio la puedes hacer ahí y te ahorras como 15 minutos de amasado

Tips para la masa de hojaldre

Estos pequeños consejos te garantizan el éxito en el uso de la masa

1. lo mas importante es la temperatura la tienes que mantener lo mas fría posible antes de entrar al horno así que una vez que la hayas terminado de trabajar es recomendable meterla al refrigerador por al menos una hora.
2. la temperatura del horno también es muy importante  prendelo 15 minutos antes a 200*C
3. pincelea siempre con una mezcla de huevo y leche para asegurar un dorado perfecto
4. mete al horno y deja por 10 minutos a esta temperatura después bájala a 180*C y déjala el tiempo que reste de tu receta a esta temperatura
5. rocía con un poco de agua la charola antes de meterla al horno.

con esto te aseguro que tu preparación sera un éxito

Mousse de ostión

1 lata de ostiones ahumados
1 queso crema grande
1 lata de consome de res
2 sobres de grenetina
1 taza de agua caliente
2 cucharadas de mayonesa

hidrata la grenetina en el agua caliente licua todo junto y refrigera mínimo por 4 horas mejor si lo haces el día anterior

los ostiones los puedes cambiar por un paquete de salmón ahumado, una lata de atún, 100g de camarones etc
tu imaginación es el limite solo fíjate bien en que la cantidad sea similar


de este mousse no tengo foto pero en la primera oportunidad la subo

Harina de hot cakes

1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de azúcar
1 huevo ligeramente batido
1/2 taza de leche
4 cucharadas de crema

en un bol grande cierne la harina y el polvo de hornear
añade el resto de los ingredientes poco a poco mezclando bien y haz tus hot cakes

Pan de maíz

25 gramos de  harina

125 gramos de harina de maíz

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 chile serrano o jalapeño

5 cebollines

2 huevos

140g de crema agria

125ml de aceite de girasol

1 lata pequeña de granos de elote

engrasa un molde cuadrado de 20cm precalienta el horno a 200*C 

en un bol mezcla las dos harinas,el polvo de hornear y la sal.

añade el elote, el chile y los cebollinos picados finamente  mezclalo todo

en otro bol bate los huevos,la crema agria y el aceite y añade a los ingredientes secos

mezcla hasta que se integre bien

vierte la mezcla en el molde y hornea  de 20 a 25 minutos o  hasta que este dorado

déjalo enfriar un poco sobre una rejilla antes de desmoldarlo

si no consigues crema agria pon la cantidad necesaria de crema en un vaso de cristal y agrega unas gotas de limón o un chorrito de vinagre sin mezclar déjala 5 minutos y esta lista

si consigues harina para polenta usala en lugar de la harina de maiz 

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